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ワンパンチキンビリヤニ


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最近、多国籍料理がますます好きになりました。 から 自家製ザアタルベトナム春巻き。 私はより冒険的になることを学びました。それには味覚に関しても含まれます。 このチキンビリヤニは私のメニューの最新の風味豊かな料理です。

他の平日の夜のスタンバイよりもいくつかの材料が含まれており、少し複雑です。 一度にすべてをフライパンに入れるのではなく、段階的に調理してすべての味を引き出します。 チキンビリヤニはそれでも非常にシンプルですが、素晴らしいメインディッシュになります。

チキンビリヤニとは何ですか?

伝統的にこのインドの米料理は、骨付き鶏肉とカラメル味の玉ねぎ、米で作られています。 食事は層状に調理され、調理済みの鶏肉が下に、下に焼かれた長粒米が上に置かれます。 最も人気のあるバージョンの 1 つであるハイデラバード ビリヤニは、ハイデラバード地方が発祥です。

このレシピはオリジナルの味をすべて維持していますが、少し簡単な料理です。 米を下茹でする代わりに、ただ浸すだけで​​す。調理時間を短縮するために、カットした骨なし鶏肉を使用します。 お好みに応じて、ドラムスティックや鶏もも肉を使用することもできます。

ほとんどのインドのレシピと同様に、挽いたスパイスとホールスパイスのおかげで風味が何層にも詰まっています。

鶏肉のマリネ

スパイスの効いたおいしい風味の多くはマリネした鶏肉から来ています。 プレーンヨーグルトに浸すことで、柔らかくなり、柔らかくなります。 私はプレーンのギリシャヨーグルトを使っていますが、普通のヨーグルトでも大丈夫です。 健全な市販バージョンが見つからない場合は、自分で作ってみてください ホームメイドヨーグルト!

スパイスは鶏肉に染み込み、調理中に出てきます。 マリネードは、鶏肉を調理して中の肉汁を焼き上げる際に、鶏肉を濃厚なカラメル状にするのにも役立ちます。 さらにスライスした玉ねぎを加えてキャラメリゼして甘みを加えます。

付け合わせを選んでください

チキンビリヤニはそのままでも十分美味しいですが、トッピングを加えても美味しいです。 刻んだ新鮮なミントやコリアンダーの葉が人気のトッピングです。 トーストした刻んだナッツを加えるのも好きです。

雷太 インドの伝統的な調味料で、この料理にもよく合います。 基本的には、刻んだ野菜、ハーブ、スパイスを加えたヨーグルトです。 クリーミーなヨーグルトベースとシャキシャキした野菜を加えたライタは、スパイシーな食事を冷やすのに役立ちます。 我が家は少し刺激的なのが好きですが、チキンビリヤニのスパイスレベルは簡単に調整できます。

チキンビリヤニ

ワンパンチキンビリヤニ

インスタントポットにも応用できる、ワンパンで作るヘルシーなチキンビリヤニのレシピをご紹介します。

1食分

材料

ガーニッシュ

  • 新鮮なコリアンダーの葉 (みじん切り、お好みで)
  • スライスアーモンドまたはカシューナッツ (トースト、オプション)

説明書

  • ボウルに鶏肉とヨーグルト、マリネスパイスを入れて混ぜます。 よく混ぜて、少なくとも30分から数時間マリネします。 長くマリネすると味がよくなります。

  • 鶏肉を漬けている間に米を洗い、30分ほど浸水させます。

  • 大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルまたはギーを加えます。

  • 油が温まったら、スライスした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

  • マリネした鶏肉をフライパンに加え、ピンク色が消え、外側がきつね色になるまで約5〜7分間調理します。

  • 青唐辛子、シナモンスティック、カルダモンのさや、クローブ、月桂樹の葉を加え、頻繁にかき混ぜながら2〜3分間炒めます。

  • 水を切った米を加え、鶏肉、フライドオニオン、スパイスと混ぜ合わせてよくかき混ぜます。 ご飯を軽くトーストするまで約2〜3分炊きます。

  • 2カップの水またはチキンスープを注ぎ、塩を加えて味を調えます。 混合物を沸騰させ、弱火にします。 蓋をしたまま15〜20分間、または米が柔らかくなるまで煮ます。

  • ご飯をフォークでほぐし、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。

栄養

栄養成分表

ワンパンチキンビリヤニ

1食分あたりの量(1食分)

カロリー 515
脂肪からのカロリー 117

% 日次価値*

脂肪 13g20%

飽和脂肪 3g19%

トランス脂肪酸 0.02g

多価不飽和脂肪 2g

一価不飽和脂肪 7g

コレステロール 109mg36%

ナトリウム 449mg20%

カリウム 613mg18%

炭水化物 65g22%

ファイバー 3g13%

砂糖 2g2%

タンパク質 33g66%

ビタミンA 114IU2%

ビタミンC 4mg5%

カルシウム 99mg10%

3mg17%

* 1 日の摂取量の割合は、2000 カロリーの食事に基づいています。

ノート

この料理はインスタントポットや圧力鍋でも作ることができます。 手順については以下を参照してください。

インスタントポットの使い方

代わりにインスタントポットや圧力鍋でチキンビリヤニを作りたいですか? その方法は次のとおりです。

  1. 上記のレシピのステップ 1 ~ 5 に従います。
  2. インスタントポットにチキンミックスを入れ、米、チキンスープ、塩を加えます。
  3. 「手動」で高圧で5分間調理します。
  4. 蓋を開ける前に 10 分間自然に圧力を解放してください。
  5. ご飯をフォークでほぐし、お好みの付け合わせを加えます。

インスタントポットバージョンの準備と調理時間の合計はコンロと同じで、約 1 時間 15 分です。

あなたの家族は、さまざまな食べ物や味を試すのを楽しんでいますか? コメントを残して以下で共有してください!

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