「カリフラワーが好きだとは知らなかった」 | ヘルスビート

最近の月曜日の夜に Spectrum Well being 生活習慣医学 でキッチンを教える グランド ラピッズ ダウンタウン マーケット、シェフのウィル・バラハスは、家族のグループがエプロンを身に着けているのを笑顔で見守っていました.

「ほら、コモエスタス？」 バラハスは言った。

彼は近くのテーブルを指さした。

「試食用にピニャ入りのヘルシーなふすまマフィンがあります。信じてください。おいしいです」と彼は言いました。

マフィンの隣にはカラフルなジュース スプリッツァーが置かれ、新鮮なフルーツが上に浮かんでいました。

「これは一部の人にとっては少し違う味がするかもしれませんが、今週は砂糖を減らすことに焦点を当てています」とバラハスは言いました.

10 歳の Angel Canales は、スプリッツァーを 1 杯手に取り、試してみました。

「好きかどうかはわかりませんでしたが、本当に良かったです」と彼は言いました。 彼は別のグラスを注いだ。

新しい飲み物を試してみたいというエンジェルの熱意は、この創造的な料理プログラム、コチナンド エン ファミリア、または家族との料理の影響の証でした。 ヒスパニック系の家族が集まり、健康的な食生活を学ぶことができます。すべてスペイン語で行われます。

無料の 5 クラス プログラムは隔週で提供されます。

バラハス、の セッキア料理教育研究所 グランド ラピッズ コミュニティ カレッジで、料理のすべてにこの実践的なアプローチで家族を迎えるのに何の問題もありませんでした。

彼と ミランダ・ヒラード医学博士、小児科医 Spectrum Well being ヘレン デヴォス小児病院、クラスのレシピを開発し、ヒスパニック系の参加者に合わせて調整しました.

「これらのレシピがすべて文化的に適切であることを確認したかったのです」と Barajas 氏は言います。 「ゼロから始めて、独自のレシピを作成しました。」

あなたがヒスパニック文化に精通しているなら、それは非常に多様であると彼は言いました.

このプログラムは、より広範なヒスパニック系コミュニティを代表するように設計されています。 彼とヒラード博士は、ブラジル、アルゼンチン、プエルトリコなど、さまざまな国のレシピの開発に取り組みました。

「多くの人は、ヒスパニック系はすべてメキシコ出身だと思っていますが、そうではありません。

ヒラード博士は、これらのレシピを植物ベースの自然食品にすることをクラスが強調したと語った. レシピ開発における彼女の役割は、各レシピで全成分に焦点を当て、繊維、野菜、植物のタンパク質源を増やすことでした.

夕方のクラスは、完全にスペイン語で教えられる家族の 3 番目のコホートでした。

健康的な食事が第一の目的です。

「多くの人は、以前はよりよく食べていた文化から来ていますが、プレートの中心である肉に同化しています」とバラハスは言いました.

「しかし、砂糖などの特定の食品も注意して制限する必要があります」とヒラード博士は言いました.

このクラスの焦点: 「El azucar mata」または「砂糖で殺す」。

このシリーズの他のクラスでは、「come sano, vive sano」（「健康に食べて健康になる」）、「frijoles milagrosos」（「奇跡の豆」）、「plantas poderosas」（「力強い植物」）に焦点を当てました。

すべてのライフスタイル メディスンの料理教室では、高糖分と過剰な脂肪のリスクについて十分な注意が払われています。

「家族が始めると、多くの人が肉と砂糖が大好きで、食事を変える方法はないと言うでしょう」とバラハスは言いました. 「しかし、プログラムの最後に誰かがより健康的な変化の必要性に気付いたとき、私たちは涙を見たことさえあります. 彼らの目に誠実さを見ることができます。」

台所に

夕方の料理の部分が始まると、子供たちはまな板に取り掛かりました。 玉ねぎ、色ピーマン、その他の新鮮な野菜はみじん切りにする必要がありました。

エンジェルはキッチンになじみがあり、自宅でレシピを作るためにたくさんのものを切り分けてきたと言います。

「自分で料理をすることもあります」と彼は言いました。

彼はすぐに仕事に取り掛かり、明らかに教育用キッチンで特別なチョッピングツールのいくつかを楽しんでいました. 彼がタマネギを刻むまで。

「何も見えない」と彼は言い、涙を流しながら一歩後退した。

「しかし、ここは本当にいいにおいがします」と彼は言いました。

バラハスは次に家族にカリフラワーとブロッコリーを取り出すように頼んだ。 最初は懐疑的な意見もありました。彼らはファヒータを作ろうとしていたのです。

「ブロッコリーを試してみますが、これまでファヒータで食べたことはありません」とエンジェルは言いました.

それから彼はチキンカツレツに味付けを始め、鍋に入れて完璧に焼き上げました.

「物に触れる前に手を洗わなければなりません」と彼は言い、調味料を手でかき混ぜました。 「手が滑りやすい。」

料理をしながら、ヒラード博士は野菜を追加することで食物繊維を増やす方法を説明しました。

ファヒータが焼けるように暑い中、彼女は野菜の各グループの利点を明確にしました. バラハス氏は、肉の品質の重要性と、赤身の部位がより良い選択である理由についてのメモを追加しました.

次はシーザーサラダ。

子供たちは泡だて器を取り出し、無脂肪のギリシャ ヨーグルト、エクストラ バージン オリーブ オイル、ニンニク、レモン ジュース、ウスターソース、ディジョン マスタードなど、自家製のサラダ ドレッシングの材料を混ぜ始めました。

レシピが簡単すぎるように思えましたが、おいしいことは間違いありません。

家族向けの食事

食事が一緒になると、ヒラード博士は家族に適切な量を念頭に置いて食事を盛り付ける方法を示しました.

「たとえば、手のひらを使って、プレート上の野菜に添える肉の量を決めてください」と彼女は言いました.

料理が盛り上がり始めると、明らかに肉よりも野菜のほうが多かった。

バラハスは両親に、自分たちが作ったケールのシーザー サラダなど、皿の半分を緑の野菜で満たす方法を教えました。 次に、全粒小麦のトルティーヤに野菜のグリルを詰め、グリルチキンを調味料として使用しました.

家族が食事を楽しむために座っていると、ヒラード博士は健康的な食事の重要性についていくつかの追加の考えを提供しました.

残り物は箱に詰められ、家族に持ち帰りました。

の ベジバン また、その日はダウンタウン マーケットにも立ち寄り、参加者は新鮮な食材の袋を持ち帰り、家庭でライフスタイル メディスンの健康的なレシピの 1 つを作ることができました。

バッグには、食事を作るのに必要なものがすべて含まれていました。

「カリフラワーが好きだとは知らなかった」と8歳のアロンドラ・シスネロスはテーブルから立ち上がり、別の皿を作ろうとした。

エンジェルはブロッコリーを一口食べて同意しました。

Angel さんのお母さん、Imelda Choclopez さんは、自宅でより健康的な料理をする方法を学んでいると語っています。

砂糖が少ない。

そして減塩。

「キッチンを少し変えるつもりです」と彼女は言いました。 「そして、家族は今のところ気に入っています。」